シュトーレン

明けましておめでとうございます
北村です

ここ３年ほど年末にシュトーレンを焼いて
親戚や友人に配っています
毎年レシピを変えて今年も構想１年の新レシピで焼きました


小麦粉、全粒粉、ライ麦、塩と
今回用にブレンドしたスパイスを混ぜます


そこにレーズン酵母と牛乳、メープルシロップをいれ
軽く混ぜ無塩バターををいれます


捏ね終わってこんな感じ
この生地を２分割し片方の生地に


ローストしたナッツ類


自家製梅酒の梅


１ヶ月前から梅酒漬けしたレーズン


以上を入れて混ぜたら
ここで８時間ほど発酵


発酵し終わった２種類の生地で


具材入りの生地をくるんで


成形完了


クープを入れて


オープンに入れます


焼き上がり


熱いうちにまわりに梅酒とバターを塗ります


冷ましたら粉糖を振り完成


断面はこんな感じ


これを包装


説明用のイラストを書いて


ちなみに６０色色鉛筆を買っちゃいました
２０１２年一番のお買い物


箱詰めして全工程完了

シュトーレンってクリスマス４週間前の日曜から
クリスマス前夜に向けて食べるものなのですが
全員に送り終わったのは年明け
最後になったおいちゃんごめんなさいf^^;
２０１３年版も今から構想中です

今年も皆さんよろしくお願いいたします