手作りチョコレートといっても
チョコをとかして作るんじゃないんですよ～🍫
そ～！
豆から作るんです～♪
カカオ豆です～♪
ガーナ産😋
発酵、乾燥されてる状態で
さすがにそこの作業は自らおこなえず残念😞
お米をとぐみたいに洗います
130℃オーブンで45分ロースト
ロースト完了
これで実と殻に空間ができます
さ～ここからがたいへんな作業の殻むき💦
今回試しでカカオ豆100gだけだったのですが
１時間黙々と行いました
殻をむいたもの、これがカカオニブです
カカオニブをすりつぶします
最初はザラザラな状態ですが
じょじょに粘度がでてきて
とろとろの液状になります
ここに砂糖を混ぜて
ここで型に入れかためたらチョコレートの完成‼
ですが今回はさらに生クリームと蜂蜜を混ぜてかためて
トリュフチョコの完成で～す🙌
初トライでいろいろ改善点があったので
もっと美味しくできるようにがんばります🙋
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